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Macarie Salentine

L'antica gioia degli Dei, sulla vostra tavola

Ricotta forte
Macarie Salentine
Otranto Puglia

La ricotta forte è chiamata in dialetto pugliese: Ricotta ascuante ovvero ardente. La lavorazione richiede tempo e pazienza. E’ infatti una ricotta (ovvero un formaggio ri-cotto) che viene sottoposto a diverse lavorazioni e in ultimo viene deposto in vasi di terracotta  dove viene mescolata ogni giorno fino al completo risultato. Qui potremo gustarla amalgamata a olio d’oliva e pomodori, pronta a fondersi con la nostra pasta...

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