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Il re norcino

Lardo picato
Il re norcino
San Ginesio Marche

Si ottiene selezionando accuratamente la parte del grasso più consistente. Dopodiché viene salato e posto in salamoia per una quindicina di giorni con erbe e spezie. Trascorso questo periodo viene condito con i profumi dei nostri monti e stagionato per almeno 90 giorni. Successivamente viene confezionato sottovuoto a tranci da circa un chilo e mezzo. Il profumo è fragrante e ricco di aromi mentre il gusto è delicato, quasi dolce, finemente...

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